速冻汤圆预冷冻后的处理方法
- 专利权人:
- 安徽红云食品有限公司
- 发明人:
- 王俊
- 申请号：
- CN201710571832.2
- 公开号：
- CN107439903A
- 申请日:
- 2017.07.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 张加宽
- 摘要：
- 本发明提供一种速冻汤圆预冷冻后的处理方法，包括如下步骤：将预先冷冻的汤圆取出，待汤圆化冻至表面柔软后将汤圆置于抗粘液中使汤圆表面粘连上抗粘液；将汤圆置于60℃的烘干机内烘干3分钟，然后取出汤圆置于鸭蛋清使得其表面裹上鸭蛋清后即捞出；向汤圆表面再撒上花青素，按每平方米里面表面撒上0.4‑0.8g花青素为准；将汤圆送到速冻隧道再次速冻；将一个个速冻好的汤圆包装好再进行低温冷冻即可。本发明汤圆速冻后再轻微化冻，然后再将汤圆表面粘连上抗粘液，使得汤圆表面形成包裹层，而且再将汤圆用鸭蛋清裹上一层并在表面撒上花青素，这样即使在化冻后也能保证汤圆之间不粘连。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
