蓝莓果酒的制备方法

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专利权人:

浙江医药高等专科学校

发明人:

陈祖满

申请号：

CN201610102088.7

公开号：

CN105647760B

申请日:

2016.02.24

申请国别(地区):

中国

年份:

2018

代理人:

沈春红

摘要：

本发明公开了一种蓝莓果酒的制备方法，制备步骤包括：挑选九成熟以上蓝莓，清洗去表面杂质、打浆；添加蓝莓浆15‑25％的稻壳进行榨汁，向蓝莓果汁中添加苹果浓缩汁和葡萄糖，添加亚硫酸至SO₂含量至40～60ppm，加入酵母，温度在前2天为20～25℃，后期为16～20℃，发酵时间3～5天；发酵至残糖含量为15～25g/L时，用温度105～110℃，时间3～6秒对发酵酒进行杀菌，终止发酵；然后陈酿、倒灌、澄清、过滤得到原酒，进行勾兑、杀菌等获得蓝莓酒；具有产品营养价值高，适口性好，附加值高，能充分体现蓝莓更高商业价值，且能充分利用原材料、制作成本低、易产业化的优点。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/