一种香椿酱的制备方法
- 专利权人:
- 五河童师傅食品有限公司
- 发明人:
- 童伟雄,赵捷,赵逸帆,林琪瑛,童汗成
- 申请号：
- CN201711179390.3
- 公开号：
- CN107822028A
- 申请日:
- 2017.11.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 李显锋
- 摘要：
- 本发明主要涉及食品加工技术领域，公开了一种香椿酱的制备方法，包括：材料准备、纳豆发酵、酵母发酵、蒸制、包装；得到的香椿酱香味浓郁，口感丰富、状态均匀，整个过程不使用高温炸制，避免有害成分的产生，不含任何添加剂，安全健康，增加市场上的香椿深加工产品，满足消费者的口感和营养需求；将香椿种子置于营养液中浸泡后置于麦饭石中进行种植，使香椿苗充分吸收营养成分，提高发芽率，缩短生长期，提高香椿苗的产量和质量；香椿苗切碎后加入豆末和纳豆菌，进行纳豆发酵，保持香椿的鲜绿色泽，增加香味和多种生物酶，能够延缓衰老，保护心脑血管。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
