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一种高类黄酮苹果汁及其制备方法
- 专利权人:
- 山东农业大学
- 发明人:
- 张宗营,胡甲飞,李斌,冯恬,彭正娥,齐素敏,王楠,刘文军,张静,苏梦雨,鲁墨森,陈学森
- 申请号：
- CN201911043559.1
- 公开号：
- CN110613071A
- 申请日:
- 2019.30.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域,尤其涉及一种高类黄酮苹果汁及其制备方法。本发明以高类黄酮苹果(美红)为原料,经切块、护色、破碎、酶解、榨汁、澄清、调配,即可得到高类黄酮苹果汁。本发明制备的高类黄酮苹果汁中类黄酮含量为0.50~1.00mg/mL,总酚含量为1.50~2.00mg/mL,花色素含量为0.013~0.020mg/mL,维生素C含量为5.50~6.00g/100mL,还原性糖含量为17.09mg/mL,总酸含量为0.91mg/100mL,相比于嘎啦苹果汁、富士苹果汁和市售扬雅苹果汁,类黄酮含量显著提高,为红肉苹果产业链的延长与人们的营养与保健需求提供了技术支持。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
