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一种咖喱竹笋脆片的加工方法
- 专利权人:
- 国家林业局竹子研究开发中心
- 发明人:
- 白瑞华,郑小林,董敦义
- 申请号：
- CN201410655127.7
- 公开号：
- CN104305058B
- 申请日:
- 2014.11.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 吴秉中
- 摘要：
- 一种咖喱竹笋脆片的加工方法，属于竹笋加工技术领域。它通过原料精选、清洗、去壳去基、再清洗、切片、烫焯、沥干、油浸、脱油、喷洒咖喱、干燥等步骤得到，其烫焯工艺除去了草酸及涩味物质且保留笋肉本色；油浸等工序，增强了竹笋特有的清香及感官特征，保证咖喱粉的均匀附着，使笋片有特殊的香味。本发明能抑制竹笋薄片干燥易变形、易碎，不用高温油炸而达到竹笋脆片油份均匀，克服竹笋产品种类少、使用受到局限、市场不能拓展，竹农收入大副下降等严重制约竹笋产业健康发展的瓶颈，应用现代食品加工技术，生产出食用方便、卫生、安全、营养的竹笋脆片产品，该产品市场前景广阔、经济效益巨大、对行业的转型升级及产业的持续发展意义重大。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
