您的位置: 首页 > 农业专利 > 详情页

一种咖喱竹笋脆片的加工方法
专利权人:
国家林业局竹子研究开发中心
发明人:
白瑞华,郑小林,董敦义
申请号:
CN201410655127.7
公开号:
CN104305058B
申请日:
2014.11.18
申请国别(地区):
中国
年份:
2017
代理人:
吴秉中
摘要:
一种咖喱竹笋脆片的加工方法,属于竹笋加工技术领域。它通过原料精选、清洗、去壳去基、再清洗、切片、烫焯、沥干、油浸、脱油、喷洒咖喱、干燥等步骤得到,其烫焯工艺除去了草酸及涩味物质且保留笋肉本色;油浸等工序,增强了竹笋特有的清香及感官特征,保证咖喱粉的均匀附着,使笋片有特殊的香味。本发明能抑制竹笋薄片干燥易变形、易碎,不用高温油炸而达到竹笋脆片油份均匀,克服竹笋产品种类少、使用受到局限、市场不能拓展,竹农收入大副下降等严重制约竹笋产业健康发展的瓶颈,应用现代食品加工技术,生产出食用方便、卫生、安全、营养的竹笋脆片产品,该产品市场前景广阔、经济效益巨大、对行业的转型升级及产业的持续发展意义重大。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

意 见 箱

匿名:登录

个人用户登录

找回密码

第三方账号登录

忘记密码

个人用户注册

必须为有效邮箱
6~16位数字与字母组合
6~16位数字与字母组合
请输入正确的手机号码

信息补充