一种低盐倒笃菜的快速加工方法
- 专利权人:
- 浙江省农业科学院
- 发明人:
- 陶菲,郜海燕,陈杭君,毛金林,葛林梅,房祥军,江学平
- 申请号：
- CN201310537511.2
- 公开号：
- CN103637132A
- 申请日:
- 2013.11.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 尉伟敏
- 摘要：
- 本发明涉及农产品加工领域，公开了一种低盐倒笃菜的快速加工方法，包括下述步骤：首先将原材料九头芥进行预处理，然后进行腌制、前期发酵、接种、封坛和后期发酵，腌制成熟后即可得到所述的低盐倒笃菜，其中，所述的接种中采用的菌种为植物乳杆菌（Lactobacillusplantarum），于2013年09月11日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号CGMCC No.8171。本发明所得产品的食盐和亚硝酸盐含量较低，产品具有口感好、色泽鲜亮的特点且具有倒笃菜的特殊风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
