一种低盐剁辣椒坯的加工方法
- 专利权人:
- 湖南农业大学;湖南兴薇农业发展有限公司
- 发明人:
- 夏延斌,文新昱,胡璇,罗薇
- 申请号：
- CN201410387878.5
- 公开号：
- CN104137977A
- 申请日:
- 2014.08.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 何为`李宇
- 摘要：
- 一种低盐剁辣椒坯的加工方法，其是将辣椒在产地进行切碎处理，向其中加入5%-7%的盐、0.05%-0.15%的柠檬酸、0.05%-0.10%的氯化钙，0.03%-0.05%的山梨酸钾制成，混匀后装入多层塑料袋中，包扎袋口时连同充放气机构一同扎紧，然后向多层塑料袋袋内充气到0.5MPa-1.0MPa，就地贮存即可。使用本方法制作的低盐剁辣椒坯可保质6-12个月，且本方法操作简便，保存辣椒坯的品质和高盐辣椒坯相近，该方法的添加物符合国家食品安全标准，且剁辣椒二次调味加工时不需水洗脱盐，不光保存了辣椒的营养与风味品质，还减轻了因脱盐而造成的环境污染。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
