一种低盐倒笃菜的快速加工方法
- 专利权人:
- 浙江省农业科学院
- 发明人:
- 陶菲,郜海燕,陈杭君,毛金林,葛林梅,房祥军,江学平
- 申请号:
- CN201310537511.2
- 公开号:
- CN103637132B
- 申请日:
- 2013.11.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 尉伟敏
- 摘要:
- 本发明涉及农产品加工领域,公开了一种低盐倒笃菜的快速加工方法,包括下述步骤:首先将原材料九头芥进行预处理,然后进行腌制、前期发酵、接种、封坛和后期发酵,腌制成熟后即可得到所述的低盐倒笃菜,其中,所述的接种中采用的菌种为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum),于2013年09月11日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心,保藏编号CGMCC No.8171。本发明所得产品的食盐和亚硝酸盐含量较低,产品具有口感好、色泽鲜亮的特点且具有倒笃菜的特殊风味。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心