PURPOSE: A bulgogi(roasted beef) sauce composition is provided to improve the storage property and the taste of bulgogi, and to soften the texture of beef. CONSTITUTION: A bulgogi(roasted beef) sauce composition contains 21.24-39.24wt% of soy sauce, 21,24-39-24wt% of sugar, 2,23-6.23wt% of garlic granules, 0.5-1.9 sesame seed powder, 1.41-3.41wt% of water, 0.04-0.44wt% of black pepper powder, 0.5-1.9 sesame seed oil, and 21.24-39.24wt% of angelicae radix extract. 5-20wt% of soy sauce is replaced with a salted Japanese apricot liquid. The sweetness of the angelicae radix extract is 5-7 Brix. The salinity of the salted Japanese apricot liquid is 4.24-6.24%. 본 발명은 간장 21.24~39.24 중량%, 설탕 21.24~39.24 중량%, 마늘과립 2.23~6.23 중량%, 참깨 분말 0.5~1.9 중량%, 물 1.41~3.41 중량%, 후추 0.04~0.44 중량%, 참기름 0.5~1.9 중량% 및 당귀 추출액 21.24~39.24 중량%로 조성되되, 상기 첨가되는 간장의 총량 중 5~20 중량% 만큼이 매실 염절임액으로 치환되어 조성되는 것을 특징으로 하는 불고기 소스 조성물에 관한 것으로, 불고기의 고기 육질을 부드럽게 하고, 저장성이 향상되며, 맛, 질감 및 전반적인 관능적 기호도를 상승시키는 효과를 발휘한다.
