Methods for identifying a compound that mimics or modulates fat taste perception employ screening recombinant cell or cell line-based assays that monitor the effect of a test compound on the function, activity or pathway stimulation of a nucleic acid sequence encoding GPR113, optionally co-expressed with Gna14, with one or more T1R receptors, or with one or more additional G proteins, or with chimeric molecules containing at least a portion of Gna14. A test compound that mimics or modulates the effect of dietary fat causes a change in the physical or functional characteristic of the contacted cells or cell lines in comparison to a control cell. Other cell-free assays that measure the ability of a test compound to disrupt or displace the binding of the GPR113 protein with the Gna14 protein and optionally other proteins, e.g., TIRs, are also useful. Reagents and devices employing such recombinant cells are also disclosed.L'invention concerne des procédés permettant d'identifier un composé qui imite ou qui module la perception du goût du gras utilisant le criblage de dosages basés sur une cellule ou une lignée cellulaire recombinée pour surveiller l'effet d'un composé d'essai sur la fonction, l'activité ou la stimulation de voie d'une séquence d'acide nucléique codant pour GPRl 13, éventuellement co-exprimée avec Gnal4, à l'aide d'un ou de plusieurs récepteurs T1R, ou à l'aide d'une ou de plusieurs protéines G supplémentaires, ou à l'aide de molécules chimériques contenant au moins une partie de Gnal4. Un composé d'essai qui imite ou module l'effet du gras alimentaire engendre un changement de la caractéristique physique ou fonctionnelle des cellules ou lignées cellulaires mises en contact comparativement à une cellule témoin. D'autres essais acellulaires qui mesurent la capacité d'un composé d'essai à interrompre ou à déplacer la liaison de la protéine GPRl 13 à l'aide de la protéine Gnal4 et éventuellement d'autres protéines, p. ex. T1R, sont également utiles. Des ré
