延缓老化的大米面糊及米糕的制备方法
- 专利权人:
- 中南林业科技大学
- 发明人:
- 吴跃,林亲录,肖华西,吴伟
- 申请号：
- CN201010518000.2
- 公开号：
- CN101982098B
- 申请日:
- 2010.10.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 李展明`宁星耀
- 摘要：
- 延缓老化的大米面糊及米糕的制备方法，其包括以下步骤：（一）将10-20重量单位的大米粉和12-24重量单位的水混和成大米粉浆料；（二）将步骤（一）所得大米粉浆料加热升温至60℃～95℃，用剪切机剪切10-40秒的时间，再添加4-10重量单位的水；（三）将所述剪切-加水的循环重复1-3次；（四）再剪切10-40秒的时间，即制成用于制作米糕的大米面糊原料。采用本发明生产出的大米面糊制作的米糕，在贮存过程中老化程度可以大大降低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
