FIELD: milk washing.SUBSTANCE: invention relates to dairy industry. Method of producing a preparation of microgranulated ideal whey protein comprises providing an ideal whey protein preparation, providing a cavitator, preliminary heating of the ideal whey protein preparation, cavitator treatment to produce a preparation of micro-granulated ideal whey protein containing β-lactoglobulin polymers with size of more than 200 kDa. Also described is a preparation prepared by said method and use of said preparation in milk products.EFFECT: invention enables to obtain milk-based products with a creamy texture and a full flavour.20 cl, 2 dwg, 10 exИзобретение относится к молочной промышленности. Способ получения препарата микрогранулированного идеального сывороточного белка включает обеспечение препарата идеального сывороточного белка, обеспечение кавитатора, предварительный нагрев препарата идеального сывороточного белка, обработку кавитатором с получением препарата микрогранулированного идеального сывороточного белка, содержащего полимеры β-лактоглобулина размером более 200 кДа. Также описаны препарат, полученный указанным способом, и использование этого препарата в молочных продуктах. Изобретение позволяет получать продукты на основе молока с кремовой текстурой и полноценным вкусом. 5 н. и 15 з.п. ф-лы, 2 ил., 10 пр.