一种全紫薯汤圆的加工方法
- 专利权人:
- 西南大学
- 发明人:
- 明建,郅琦,史祥
- 申请号：
- CN201710453806.X
- 公开号：
- CN107156732A
- 申请日:
- 2017.06.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李静
- 摘要：
- 本发明公开了一种全紫薯汤圆的加工方法，包括以下步骤：准备、紫薯粉的制备、面团的制备、成品与冷冻，柠檬酸溶液浸泡紫薯可以使汤圆保留紫薯的原有色泽，添加剂的加入增加了汤圆的口感与筋道，还兼具抑菌与保鲜功效。有益效果为：本方法取材环保价廉，制作步骤简单易行，紫薯中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成,防治坏血病的发生，硒元素具有优良的抗癌性能，其成品具有清除自由基、预防与降低高血压的保健功效，为喜食汤圆的高血压人群提供了一种方便有效的降压食品，可以应用于工业生产，具有较高的经济与医疗价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
