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一种海带膳食纤维酸奶及其生产方法
专利权人:
山东好当家海洋发展股份有限公司;山东省科学院生物研究所
发明人:
孟秀梅,刘昌衡,唐聚德,张绵松,袁文鹏,夏雪奎,王小军,孙永军,胡炜
申请号:
CN200910019182.6
公开号:
CN101803634B
申请日:
2009.09.25
申请国别(地区):
中国
年份:
2012
代理人:
摘要:
本发明涉及一种海带膳食纤维酸奶及其生产方法,其是在称量的鲜牛奶添加海带膳食纤维、稳定剂(羧甲基纤维素钠∶黄原胶(w/w)=2∶1)和蔗糖的水溶液,经均质,灭菌,冷却后加入菌种(嗜热链球菌∶保加利亚乳杆菌=1∶1)发酵、冷却而成。其中鲜牛奶重量百分比80~90%、海带膳食纤维1~3%、蔗糖4~10%、稳定剂0.3~0.8%、菌种1~5%,余量为水。本发明海带膳食纤维酸奶口感酸甜、营养丰富,长期饮用可肠道通畅,防治便秘,降低胆固醇,调节血脂、血糖,特别适于中老年人、糖尿病病人和肥胖者食用。本发明的生产方法工艺先进,步骤合理,操作性强,适合于工业化生产。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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