一种薯片及其加工方法
- 专利权人:
- 洽洽食品股份有限公司
- 发明人:
- 陈先保
- 申请号：
- CN201010191631.8
- 公开号：
- CN101991073B
- 申请日:
- 2010.05.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 陈其霞
- 摘要：
- 一种薯片及其加工方法，其特征在于：它是以新鲜马铃薯为原料，以马铃薯淀粉、白砂糖、植物油、食盐、味精、小苏打、碳铵、水为配料，经预处理、搅拌、压延、辊切定型、烤制、冷却、包装而成；配料重量份为：马铃薯淀粉10～20，白砂糖10～14，植物油6～8，食盐2～3，味精1.5～2.5，小苏打0.6～1，碳铵0.6～1，水适量。本发明以新鲜马铃薯为原料，采用了自动除杂、清洗、去皮、搅拌、辊轧、辊切成型、烤制、冷却、包装生产设备，在加工过程中添加了适量的小苏打和碳铵作膨松剂，使得加工成的非油炸健康薯片具有良好的酥脆度和口感。本发明不仅加工方法合理、实用，而且操作简单、效果好，利于广泛推广。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
