一种防冻裂双层速冻水饺皮、速冻水饺及其制备方法
- 专利权人:
- 郯城美时莲食品有限公司
- 发明人:
- 刘怀强
- 申请号：
- CN202010257155.9
- 公开号：
- CN111328975A
- 申请日:
- 2020.03.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种防冻裂双层速冻水饺皮、速冻水饺及其制备方法,属于食品加工技术领域。本发明饺子皮包括外层和内层,内层为直径6‑8cm的圆形面皮,厚度为0.5‑0.8.0mm;外层为直径8‑10cm的圆形面皮,厚度为1‑1.2mm。饺子皮内层是由以下原料制备而成:高筋粉20‑30份、马铃薯全粉5‑8份、食盐1‑3份、水20‑30份;外层是由高筋粉40‑60份、糯米粉5‑10份、食盐1‑3份、瓜尔胶0.3‑0.5份、羧甲基纤维素0.1‑0.3份、三聚磷酸钠0.1‑0.5份、水40‑60份。本发明饺子由于双层的防冻保护,大大降低了饺子在冷藏、运输以及蒸煮过程开裂的风险。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
