The present report describes a method for processing the coffee Cherry. The Method includes applying a Coating material, preferably a granular Solid material, Wet Pulping with coffee or coffee Pulp removed before drying.The Method provides a uniform Accelerated drying of Coffee cherries and produces a Coffee free of contaminants and scalable and respectful with the Environment. Coffee produced desirable has a distinctive flavor.En la presente memoria se describe un método para procesar la cereza de café. El método incluye la aplicación de un material de recubrimiento, preferiblemente un material sólido granular, al café húmedo pulpado o al café con la pulpa retirada, antes del secado. El método proporciona un secado uniforme acelerado de las cerezas del café y produce un café libre de contaminantes y escalable y respetuoso con el medio ambiente. El café producido tiene un sabor distintivo deseable.
