PURPOSE: Hot sauce using red pepper seeds and red pepper seed oil, and a producing method thereof are provided to reduce the content of chemical materials in the sauce. CONSTITUTION: A producing method of hot sauce containing red pepper seeds and red pepper seed oil comprises the following steps: preparing an edible wild plant extract using acanthopanax sessiliflorus, angelica gigas, and ligularia fischeri； mixing 3-5wt% of red pepper powder, 0.3-0.6wt% of red pepper seed powder, 0.1-0.3wt% of red pepper seed oil, 0.2-0.5wt% of edible wild plant extract, 15-18wt% of rice syrup, and 0.5-1wt% of salt to obtain red pepper paste； mixing 50-65wt% of edible wild plant extract, 15-20wt% of brown rice vinegar, 3-7wt% of high fructose corn syrup, 3-7wt% of liquid glucose, 3-7wt% of lemon extract, and 3-7wt% of salt to obtain a flavoring agent； mixing 40-48wt% of flavoring agent, 8-12wt% of red pepper powder, 3-4wt% of crushed red pepper, 1-2wt% of garlic, 1-2wt% of salt, and 1-2wt% of starch to obtain sweet chili sauce； mixing the red pepper paste, the sweet chili sauce, the red pepper powder, the red pepper seed powder, the red pepper seed oil, purified water, and onion, and heating the mixture at 80 deg C for an hour； and vacuum packaging the obtained hot sauce in a film pack before storing at the temperature lower than 5 deg C.본 발명은 버려지는 고추씨와 그 추출물인 고추씨유를 이용하여 핫소스를 개발하고, 이를 상품으로 육성하여 일자리 창출 및 소득원 제공을 도모하며, 고추산업의 활성화와 경쟁력 제고에 기여할 수 있는 고추씨와 고추씨유를 이용한 핫소스 및 그 제조방법에 관한 것이다.이를 위해 핫소스는, 고추씨와 고추씨유를 함유하는 고추장을 제조하고, 상기 고추씨와 고추씨유가 함유된 고추장에 스위트칠리소스, 고추분, 고추씨분, 고추씨유, 정제수, 양파를 혼합한 것이다.그리고 핫소스 제조방법은 오가피, 당귀, 곰취로 이루어진 산채추출물을 제조하는 공정； 고추분, 고추씨분, 고추씨유, 산채추출물, 쌀엿, 식염으로 이루어진 고추장을 제조하는 공정； 산채추출물, 현미식초, 액상과당, 액상포도당, 레몬추출물, 정제염으로 이루어진 미향을 제조하는 공정； 미향, 고추가루, 파쇄붉은생고추, 마늘, 식염, 전분으로 이루어진 스위트칠리소스를 제조하는 공정； 상기 고추장과 스위트칠리소스에 고추분, 고추씨분, 고추씨유, 정제수, 양파를 첨가하여 80℃에서 1시간 혼합 가열하여 핫소스를 제조하는 공정을 포함한다.
