METHOD FOR PRODUCING ENZYME FOOD WITH INCREASED ANTIOXIDANT ACTIVITY AND TOTAL PHENOLIC COMPOUNDS USING LEGUMES, CEREALS AND INONOTUS OBLIQUUS AS A MAIN MATERIAL
The present invention relates to a manufacturing method of an Inonotus obliquus enzyme fermented product which is manufactured by inoculating Bacillus subtilis and Aspergillus oryzae into a raw material such as Inonotus obliquus, steamed cereals and legumes, etc. and fermenting the same, an Inonotus obliquus enzyme fermented product manufactured by the same method, and a processed food using the Inonotus obliquus enzyme fermented product.본 발명은 차가버섯분말과 증자한 곡류 및 두류 등의 원료에 바실러스 서브틸리스(Bacillussubtilis) 및 아스퍼질러스 오리재(Aspergillus oryzae)를 접종한 후 발효하여 제조하는 것을 특징으로 하는 차가 효소 발효물의 제조방법, 상기 방법으로 제조된 차가 효소 발효물 및 상기 차가 효소 발효물을 이용한 가공식품에 관한 것이다.
