전북대학교산학협력단;INDUSTRIAL COOPERATION FOUNDATION CHONBUK NATIONAL UNIVERSITY
发明人:
AHN, BYUNG YONG,안병용
申请号：
KR1020130068583
公开号：
KR1020140010880A
申请日:
2013.06.14
申请国别(地区):
KR
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention relates to Bacillus subtilis strain having high productivity of vitamin K2 and a method for manufacturing cheonggukjang using the same. The bacillus subtilis strain according to the present invention has higher productivity of vitamin K2 than the existing published strains, and the cheonggukjang manufactured under the optimum condition for fermentation in the present invention contains more vitamin K2 compared to the existing fermented foods, thereby being useful as food for preventing and improving osteoporosis.본 발명은 비타민 K2 합성능이 우수한 바실러스 서브틸리스 (Bacillus subtilis) 균주 및 이를 이용한 청국장의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 바실러스 서브틸리스 균주는 비타민 K2합성능이 기존의 공지된 균주보다 높으며, 이 균주를 이용하여 본 발명의 최적화된 발효 조건으로 제조된 청국장은 기존의 발효식품에 비해보다 많은 양의 K2비타민을 함유하고 있어 골다공증 예방 및 개선용 식품으로 유용하게 사용될 수 있다
