invention menaquinones (menaquinone) synthesis ability of Bacillus Army Lori excellent prosciutto Pacifico Enthhende ( Bacillus amyloliquefaciens KCTC11712BP) relates to the soybean production method and this strain . More specifically, using a Bacillus amino Lowry quinolyl Pacifico Enthhende ( Bacillus amyloliquefaciens KCTC11712BP) strain , vitamin K 2 provides the manufacturing conditions are optimized so that a lot of soybean -containing . Soybean according to the present invention may contain a lot of menaquinones than conventional soybean , can be useful as a functional food that can help to prevent osteoporosis by using this .본 발명은 메나퀴논 (menaquinone) 합성능이 우수한 바실러스 아미로리퀴파시엔스 (Bacillus amyloliquefaciens KCTC11712BP) 균주 및 이를 이용한 청국장 제조 방법에 관한 것이다. 보다 구체적으로는, 바실러스 아미로리퀴파시엔스 (Bacillus amyloliquefaciens KCTC11712BP) 균주를 이용해서, 비타민 K2가 많이 함유되도록 최적화된 청국장 제조 조건을 제공한다. 본 발명에 의한 청국장은 기존의 청국장보다 메나퀴논이 많이 함유되어 있으며, 이를 이용하여 골다공증 예방에 도움을 줄 수 있는 기능성 식품으로 유용하게 사용될 수 있다.
