SCDB 257 Bacillus subtilis SCDB 257 strain having glutamate production ability and antimicrobial activity against pathogenic microorganism and not producing biogenic amine and uses thereof
The present invention relates to a strain of Bacillus subtilis SCDB 257 (KCCM11832P) which has an ability to produce glutamate and an antimicrobial activity against a harmful microorganism and does not produce a biogenic amine, and a use thereof, wherein the Bacillus subtilisSubtilis SCDB 257 strain or a culture medium containing the same as an active ingredient can be very useful as a food, a food additive, a feed additive, or a medicament, and in particular, the Bacillus subtilis SCDB 257 strain of the present invention can be used for fermentation Since it is possible to suppress the proliferation of harmful microorganisms without secreting the biorenic amines during the process, it can be used industrially because it can bring about the safe production of intestinal foods free from toxicity using the strain .본 발명은 글루타메이트 생산능 및 유해 미생물에 대한 항균 활성이 있고, 바이오제닉 아민을 생산하지 않는 바실러스 서틸리스 SCDB 257(KCCM11832P) 균주 및 이의 용도에 관한 것으로, 본 발명의 바실러스 서틸리스(Bacillussubtilis) SCDB 257 균주 또는 이의 배양액을 유효성분으로 함유하는 미생물 제제는 식품, 식품 첨가제, 사료 첨가제 또는 의약품으로 매우 유용하게 사용될 수 있으며, 특히, 본 발명의 바실러스 서틸리스 SCDB 257 균주는 장류의 발효 과정 동안 바이오제닉 아민을 분비하지 않으면서, 유해 미생물의 증식을 억제할 수 있으므로, 상기 균주를 이용하여 독성이 없는 안전한 장류 식품 생산 효과를 가져올 수 있으므로, 산업적으로 유용하게 이용될 수 있을 것으로 판단된다.
