Bacillus subtilis BBS825 (accession number: KCTC 12697BP), which is a new strain, is a method for producing fermented garlic, which is obtained by inoculating a strain of Bacillus sp. Or BBS815 (Accession No .: KCTC 12696BP) and a garlic fermented product produced thereby. The present invention also relates to a food composition comprising the garlic fermented product.본 발명은 청국장 유래의 바실러스 속 균주를 접종하여 항산화 효과와 같은 생리활성 효과가 증진된 마늘 발효물의 제조방법에 관한 것으로서, 신균주인 바실러스 서브틸리스(Bacillus subtilis) BBS825(수탁번호 : KCTC 12697BP) 또는 BBS815(수탁번호 : KCTC 12696BP)를 이용한 마늘 발효물의 제조방법 및 이에 의해 제조된 마늘 발효물에 관한 것이다. 또한, 상기한 마늘 발효물을 포함하는 식품 조성물에 관한 것이다.
