SRCM103701 Bacillus subtilis SRCM103701 strain for producing Cheongkukjang having excellent fibrinolytic and antioxidant activity as starter and uses thereof
The present invention relates to a starter Bacillus certilis SRCM103701 strain for the production of Cheonggukjang having excellent thrombolysis and antioxidant activity, and the Bacillus certilis SRCM103701 strain of the present invention has thrombolytic activity and antioxidant activity, and secretes various degrading enzymes. And various sugars can be used, and not only inhibit the proliferation of harmful microorganisms, but also do not produce biogenic amines, and produce 7 kinds of amino acids, thus prepared by using the strain or its culture as a starter strain. Cheonggukjang is considered to be very useful in the paste industry as it can be very useful in the manufacture of functional paste.본 발명은 혈전분해 및 항산화 활성이 우수한 청국장 제조를 위한 스타터용 바실러스 서틸리스 SRCM103701 균주에 관한 것으로, 본 발명의 바실러스 서틸리스 SRCM103701 균주는 혈전분해 활성 및 항산화 활성이 있고, 다양한 분해효소를 분비하고 다양한 당을 이용할 수 있으며, 유해 미생물의 증식을 억제할 뿐만 아니라, 바이오제닉 아민을 생성하지 않으며, 7종의 아미노산을 생성하므로, 상기 균주 또는 이의 배양액을 스타터(starter) 균주로 이용하여 제조한 청국장은 기능성 장류의 제조에 매우 유용하게 사용될 수 있어, 장류 산업에 매우 유용할 것으로 판단된다.
