SRCM103727 Bacillus subtilis SRCM103727 strain for producing Cheongkukjang having excellent antidiabetic and antioxidant activity as starter and uses thereof
The present invention relates to a starter Bacillus certilis SRCM103727 strain for the production of Cheonggukjang having excellent thrombolytic and antioxidant activity, and the Bacillus certilis SRCM103727 strain of the present invention has thrombolytic activity, antioxidant activity and antidiabetic activity, and various It secretes degrading enzymes and can use various sugars, inhibits the proliferation of harmful microorganisms, does not produce biogenic amines, and produces 7 kinds of amino acids, so that the strain or its culture solution is used as a starter strain. Cheonggukjang prepared by using it can be very useful in the manufacture of functional paste, so it is considered to be very useful in the paste industry.본 발명은 혈전분해 및 항산화 활성이 우수한 청국장 제조를 위한 스타터용 바실러스 서틸리스 SRCM103727 균주에 관한 것으로, 본 발명의 바실러스 서틸리스 SRCM103727 균주는 혈전분해 활성, 항산화 활성 및 항당뇨 활성이 있고, 다양한 분해효소를 분비하고 다양한 당을 이용할 수 있으며, 유해 미생물의 증식을 억제할 뿐만 아니라, 바이오제닉 아민을 생성하지 않으며, 7종의 아미노산을 생성하므로, 상기 균주 또는 이의 배양액을 스타터(starter) 균주로 이용하여 제조한 청국장은 기능성 장류의 제조에 매우 유용하게 사용될 수 있어, 장류 산업에 매우 유용할 것으로 판단된다.
