The present invention is directed towards a blend for use as a bulking agent in baked goods. The bulking agent of the present invention comprises a starch hydrolysis product, a bulk sweetener, and an emulsifying agent. The bulking agent serves as a direct, one-to-one, replacement of sugar in the baked product without the need for reformulation of other ingredients and/or process modifications.본 발명은 베이킹된 식품에 벌크화제로서 이용하기 위한 블렌드에 관한 것이다. 본 발명의 벌크화제는 전분의 가수분해 생성물, 벌크 감미제, 및 유화제를 포함한다. 상기 벌크화제는 기타 성분의 재구성 및/또는 프로세스의 변형 없이, 베이킹된 제품 중에 슈가의 직접적인 일대일 대용물로서 제공된다.
