用于制作室温下贮存的软的烘焙制品的方法
- 专利权人:
- 百利来GER弗拉特里股份公司
- 发明人:
- 罗伯托·卜提妮,科拉多·费拉里,詹卡洛·瑞巴蒂
- 申请号：
- CN201710063277.2
- 公开号：
- CN107019019A
- 申请日:
- 2017.02.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 葛强`黄谦
- 摘要：
- 本发明涉及一种用于制作软的烘焙制品的方法，该软的烘焙制品具有至少11％的水分含量、能够在室温下贮存、且在贮存期间柔软性基本不变，该方法包括以下步骤：a)提供由面粉做的经发酵的面团得到的半成品；b)在烤箱中烘焙所述半成品，按所述烘焙制品的总重量计，得到水分含量占总重量的10％至35％的烘焙制品；c)将水或水醇溶液注入所述烘焙制品中，其中，所述水或水醇溶液的注入量配置成使得所述烘焙制品的水分含量提升至少10％。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
