切片适应性优异的烘焙制品及其制作方法
- 专利权人:
- 松谷化学工业株式会社;暹罗变性淀粉有限公司;暹罗优质淀粉有限公司
- 发明人:
- 浦上淳一,菅野祥三,L·维拉沃特,K·阿卡莫尔
- 申请号：
- CN201480081833.3
- 公开号：
- CN106998709A
- 申请日:
- 2014.09.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 刘丹妮
- 摘要：
- 本发明的课题在于，提供一种具有优异的黏糯口感和柔软口感，且烘焙制品加工时的切片适应性(针对切片而言的机械特性)优异的烘焙制品。为了解决该课题，通过在烘焙制品的制作所用的淀粉质原料中，使用在该淀粉质原料100质量份中配混了糯种木薯淀粉和/或加工糯种木薯淀粉1～20质量份、和非糯种磷酸交联淀粉1～20质量份的淀粉质原料制作烘焙制品，来制作赋予了黏糯口感及柔软感和切片适应性的烘焙制品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
