OBSHCHESTVO S OGRANICHENNOJ OTVETSTVENNOSTJU "MAKARON-SERVIS"
发明人:
SHNEJDER TATJANA ILINICHNA,Шнейдер Татьяна Ильинична,KAZENNOVA NADEZHDA KONSTANTINOVNA,Казеннова Надежда Константиновна,SHNEJDER DARJA VLADIMIROVNA,Шнейдер Дарья Владимировна
申请号：
RU2013155704/10
公开号：
RU0002535361C1
申请日:
2013.12.16
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: powder composition for yoghurt-type dessert includes a fat-containing component represented by a cocoa butter based dry mixture in an amount of 17.5-19.5, thickeners represented by modified potato starch in an amount of 17.5-19.5, modified maize starch - 17.5-19.5, maltodextrin - 17.5-19.5 and xanthum gum - 2.3-2.6, an acidifying substance represented by ascorbic acid - 0.5-0.7, other components i.e. yoghurt flavouring agent - 0.2-0.4, apple cellulose - 5.8-6.5 and culinary salt - 0.2-0.4 and taste additives - balance. The initial components quantities are expressed in terms of wt %.EFFECT: invention provides for a product with organoleptic characteristics allowing to imitate a natural yoghurt.2 cl, 2 tblИзобретение относится к пищевой промышленности. Порошковый состав для десерта типа йогурта включает сухой жиросодержащий компонент, в качестве которого используют сухую смесь на основе кокосового масла 17,5-19,5, загустители, в качестве которых используют крахмал модифицированный картофельный 17,5-19,5, крахмал модифицированный кукурузный 17,5-19,5, мальтодекстрин 17,5-19,5 и ксантановую камедь 2,3-2,6, подкисляющее вещество, в качестве которого используют аскорбиновую кислоту 0,5-0,7, другие компоненты - ароматизатор йогурта 0,2-0,4, яблочную клетчатку 5,8-6,5 и соль поваренную 0,2-0,4 и вкусовые добавки остальное. Исходные компоненты указаны в мас.%. Изобретение обеспечивает продукт с органолептическими характеристиками, позволяющими имитировать натуральный йогурт. 1 з.п. ф-лы, 2 табл.
