耐烘焙的月饼馅料预拌粉、月饼果味酱馅料及其制备方法
- 专利权人:
- 广州合诚实业有限公司
- 发明人:
- 潘立英,宋臻善,郭桦,周雪松,曾建新,蒋文真
- 申请号：
- CN201310214463.3
- 公开号：
- CN103283789A
- 申请日:
- 2013.05.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 苏运贞`裘晖
- 摘要：
- 本发明公开了一种耐烘焙的月饼馅料预拌粉、月饼果味酱馅料及其制备方法。该月饼馅料预拌粉包含以下按质量百分比计的组分：氧化羟丙基淀粉34.7～36.5%、羟丙基二淀粉磷酸酯26.9～28%、磷酸酯双淀粉32.6～33%、聚丙烯酸钠0.7～1%、羧甲基纤维素钠1.1～1.2%、蔗糖脂肪酸酯1.1%、分子蒸馏单甘酯0.8～1%。利用该馅料预拌粉生产的馅料不仅口感优良，油脂含量低，克服了传统月饼馅料油份高的缺陷，而且保型性好，耐高温烘烤。抗老化性能佳，在常温下可以保存6个月，制作工艺简单，成本低，具有广阔的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
