一种利用微生物液态发酵制备速溶黑茶的方法
- 专利权人:
- 申国庆
- 发明人:
- 申国庆
- 申请号：
- CN201711211290.4
- 公开号：
- CN107771997A
- 申请日:
- 2017.11.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 石晓玲
- 摘要：
- 本发明公开了一种利用微生物液态发酵制备速溶黑茶的方法，将云南大叶种晒青茶经匀浆破碎、加水浸润、高温蒸料制成发酵料，取冠突散囊菌、黑曲霉、青霉和酵母菌用作种子液，进行微生物液态发酵，发酵液经灭活、离心或过滤得到发酵茶汁，再经浓缩、干燥得到速溶茶粉。本发明在现有技术的基础上进行了改良，通过不同菌体的合理混合，充分发挥微生物发酵能力，使发酵茶汁香气浓厚，品质稳定，且操作简单，适合规模化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
