一种利用微生物液态二步发酵制备速溶黑茶的方法
- 专利权人:
- 申国庆
- 发明人:
- 申国庆
- 申请号：
- CN201711211469.X
- 公开号：
- CN107691709A
- 申请日:
- 2017.11.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 石晓玲
- 摘要：
- 本发明公开了一种利用微生物液态二步发酵制备速溶黑茶，以云南大叶种晒青茶为原料，采用黑曲霉和冠突散囊菌进行第一步有氧发酵，用酵母进行第二步兼性发酵，发酵茶液经灭活、过滤，再经浓缩、干燥后制成速溶黑茶粉。本发明通过对不同菌种进行分段发酵，能够充分发挥不同性质的菌种的发酵能力，更好的避免了杂菌污染等不安全因素，且生产过程易于控制，适合规模化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
