一种高蛋白杏鲍菇饼干及其制备方法
- 专利权人:
- 福建省农业科学院农业工程技术研究所
- 发明人:
- 陈君琛,赖谱富,沈恒胜,翁敏劼
- 申请号：
- CN201610078720.9
- 公开号：
- CN105432758A
- 申请日:
- 2016.02.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 蔡学俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种高蛋白杏鲍菇饼干及其制备方法，属于食品深加工技术领域，其所用固体原料按重量百分数计为：高筋面粉42-45%、玉米糁14-17%、糖粉8-10%、棕榈油13-15%、杏鲍菇超微粉12-18%、碳酸氢铵0.5-0.7%、小苏打0.3-0.4%、食盐0.7-0.9%，上述原料的重量百分数之和为100%。本发明基于原料营养成分的理化特性与品质含量进行精心匹配，所制得的产品含有丰富的蛋白质和膳食纤维，且其既具备酥性饼干的风味特征，又具有低脂肪含量的营养品质，能满足当前消费者方便化、多样化、营养化的需求，具有广阔的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
