一种利用杏鲍菇菇头制备高蛋白酥饼的方法
- 专利权人:
- 福建省农业科学院农业工程技术研究所
- 发明人:
- 陈君琛,赖谱富,沈恒胜
- 申请号：
- CN201410538878.0
- 公开号：
- CN104381861A
- 申请日:
- 2014.10.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 蔡学俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种利用杏鲍菇菇头制备高蛋白酥饼的方法，属于食品深加工技术领域。该方法将杏鲍菇和酥饼两者结合，更有利于消费者的健康和膳食平衡，完美地体现了物料与工艺的协同作用。油皮及油酥的制作过程中均加入杏鲍菇菇头超细粉，在不影响工艺及产品口感的前提下最大限度地提高了产品的蛋白质及膳食纤维含量，产品中蛋白质含量达13g/100g以上，膳食纤维含量达4.5g/100g以上，达到高蛋白食品标准。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
