A taste delivery particle comprising a core and at least one coating layer, the core comprising at least one tastant, and at least, one coating layer comprising an enhancer for the tastant, the outermost of which coating layers is water-insoluble. The particles provide an effective way of delivering enhanced taste, and are capable of retaining the tastant even in prolonged harsh processing conditions.L'invention porte sur une particule de distribution de saveur, laquelle particule comprend un noyau et au moins une couche de revêtement, le noyau comprenant au moins un agent de saveur, et au moins une couche de revêtement comprenant un exhausteur de saveur pour l'agent de saveur, la partie située le plus à l'extérieur de ces couches de revêtement étant insoluble dans l'eau. Les particules procurent une façon efficace de distribuer une saveur renforcée, et sont aptes à maintenir l'agent de saveur même dans des conditions de traitement difficiles prolongées.
