INDUSTRY ACADEMIC COOPERATION FOUNDATION KEIMYUNG UNIVERSITY;YOU SMILE CO., LTD.;INDUSTRY ACADEMIC COOPERATION FOUNDATION KEIMYUNGUNIVERSITY;계명대학교 산학협력단;(주)유스마일
发明人:
YU, MI HEE,유미희,PARK, SUNG JIN,박성진,YOO, JUNG HO,유정호,LEE, IN SEON,이인선,LEE, SAM PIN,이삼빈,YU, MI HEEKR,PARK, SUNG JINKR,YOO, JUNG HOKR,LEE, IN SEONKR,LEE, SAM PINKR
申请号：
KR1020130042399
公开号：
KR1020140124635A
申请日:
2013.04.17
申请国别(地区):
KR
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for producing mixed powder of distributed coffee bean powder and arrowroot powder, a coffee composition comprising the mixed powder produced by the method, and a coffee bean powder product containing the coffee composition. The arrowroot powder is added to the coffee bean powder, thereby reducing the content of caffeine contained in the coffee bean powder, and a variety of polyphenol and flavonoid components contained in the arrowroot powder supplement an antioxidant component lost in a process of distributing the coffee bean powder. In addition, a large amount of isoflavone components and phytoestrogen components contained in the arrowroot powder can reduce the risk of osteoporosis due to caffeine contained in the coffee, and the arrowroot powder has no effect on the original taste of coffee, can reduce the bitter taste and increase a sweet taste, and can greatly improve the quality of the coffee.본 발명은 배전한 커피 원두 분말 및 칡 뿌리 분말의 혼합분말의 제조방법, 상기 방법으로 제조된 혼합분말을 포함하는 커피 조성물, 상기 커피 조성물을 포함하는 커피 원두 분말 제품에 관한 것이다. 본 발명에서 칡 뿌리 분말을 커피 분말에 첨가함으로써 커피 분말에 포함되어 있는 카페인의 함량을 감소시킬 수 있으며, 칡 뿌리 분말에 포함된 다양한 폴리페놀성분과 플라보노이드 성분이 커피의 배전 과정에서 손실된 항산화 성분을 보충한다. 또한, 칡 뿌리 분말에 다량 포함된 이소플라본 성분과 식물성 에스트로겐 성분이 커피에 포함된 카페인에 의한 골다공증 발생 위험을 감소시킬 수 있으며, 칡 뿌리 분말은 커피의 원래 맛에 영향을 미치지 않고, 쓴맛을 줄이고 단맛을 증가시키면서 커피의 기호도도 크게 향상시킬 수 있다.
