无色酿造酱油的生产方法
- 专利权人:
- 孔令强
- 发明人:
- 孔令强
- 申请号：
- CN02109246.X
- 公开号：
- CN1371628A
- 申请日:
- 2002.03.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2002
- 代理人:
- 朱恒孝
- 摘要：
- 本发明涉及一种无色酿造酱油的生产方法,称取原料豆粕和麦麸配比按重量比例:10－12∶90－88混拌后加水,润胀20－30分钟后蒸料,使蛋白质适度变性,采用常压蒸料经过制曲、发酵、浸出与淋油、灭菌、过滤得到成品酱油然后进行贮存,本发明改变了传统工艺的原料配方,有效防止黑色素生成,同时保证了酱油的品质和品位不改变,可广泛推广使用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
