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一种双醪糖化制备燕麦世涛啤酒的方法
- 专利权人:
- 山东喜啤士生物科技有限公司
- 发明人:
- 李学国,李泉林,赵文娟,李哲,金兴军
- 申请号：
- CN201710575340.0
- 公开号：
- CN107201283A
- 申请日:
- 2017.07.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 张宏松
- 摘要：
- 本发明涉及一种双醪糖化制备燕麦世涛啤酒的方法，该方法选用基础淡色麦芽、慕尼黑麦芽、结晶麦芽、巧克力麦芽、黑麦芽、燕麦为原料，对原料进行特定分组，分开糖化，错时过滤，经过煮沸、添加酒花、沉淀、冷却、通氧、主发酵、后发酵制得，后发酵过程中控制温度、压强、发酵度，本发明的方法燕麦不用特殊处理，就可以达到完全糖化的效果，又可以保证黑麦汁过滤的速度和效率，同时提高黑麦芽和燕麦的利用率，与传统的单醪糖化相比，缩短过滤时间60％，原料利用率提高10％以上；酒体深黑，最大限度保留燕麦的营养和风味，保存时间长，除具有普通啤酒一般特性外，还具有燕麦的保健作用，同时增强了啤酒口感的醇厚感，利于口感的饱满。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
