用于啤酒糖化过程中快速判定麦汁发酵度的方法
- 专利权人:
- 青岛啤酒股份有限公司
- 发明人:
- 樊伟,胡淑敏,董建军,尹花,余俊红,黄淑霞,刘佳,黄树丽,张翠,李江阳
- 申请号：
- CN201610060090.2
- 公开号：
- CN105510187A
- 申请日:
- 2016.01.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 高洋
- 摘要：
- 本发明涉及啤酒酿造控制工艺，特别涉及一种用于啤酒糖化过程中快速判定麦汁发酵度的方法，通过评价糖化过程中麦汁的渗透压从而快速判定发酵度，本发明相对于现有的检测技术，检测过程不需要酵母，解决了由于酵母不同带来的数据波动，提高了数据的稳定性和重复性；检测时间从24h缩短至20min内，可快速判定啤酒糖化工程中麦汁发酵性能，帮助酿酒师制定合理糖化工艺，保证麦汁发酵性能一致性以及啤酒口味的一致性。操作简单，不需要复杂仪器，成本低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
