用于啤酒酿造过程中快速判定麦芽发酵性能的方法
- 专利权人:
- 青岛啤酒股份有限公司
- 发明人:
- 黄克兴,胡淑敏,樊伟,尹花,余俊红,刘佳,黄淑霞,黄树丽,张翠,李江阳
- 申请号：
- CN201610058709.6
- 公开号：
- CN105510186B
- 申请日:
- 2016.01.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 高洋
- 摘要：
- 本发明涉及啤酒酿造工艺，特别涉及一种用于啤酒酿造过程中快速判定麦芽发酵性能的方法，通过评价麦芽渗透压从而预测麦芽极限发酵度，本发明相对于现有的检测技术，检测不需要酵母，因此消除了因酵母不同导致的数据重复性差的缺陷，提高了数据准确性和重复性，检测时间缩短，可快速判定麦芽发酵性能，有利于筛选高发酵度麦芽，有效帮助酿酒师制定合理糖化工艺，保证麦汁发酵性能一致性以及啤酒口味的一致性。操作简单，不需要复杂仪器，成本低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
