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一种高硒黑豆营养粉的制备方法
- 专利权人:
- 山东省农业科学院作物研究所
- 发明人:
- 祁国栋,汝医,王宪昌,龚魁杰,王运广,卜德强
- 申请号：
- CN200710016016.1
- 公开号：
- CN101066108A
- 申请日:
- 2007.06.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 王汝银
- 摘要：
- 本发明公开了一种高硒黑豆营养粉的制备方法，步骤包括：(1)调浸入液：将水中加入硒化钠或硒酸钠，和果胶酶、纤维素酶配制成浸入液。(2)吸水容涨：挑选黑豆，去杂，用调配好的浸入液浸泡黑豆。(3)萌发转变：将吸水后的黑豆捞出淋水后，倒入平盘中盖上一层纱布喷浸入液保湿，5～6小时左右黑豆开始萌发。(4)灭酶转化：将萌发的黑豆放入蒸笼蒸后拿出晾干，粉碎即为高硒黑豆粉。(5)膨化产品：也可通过双螺杆蒸煮挤压机对黑豆粉和部分淀粉进行膨化处理，凉后粉碎即为高硒黑豆粉。采用本发明方法制取的黑豆粉富集硒元素，保留了和发展了黑豆的营养成分，转化了黑豆的抗营养因子，使制取的黑豆粉成为一种高营养功能的食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
