您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
老面馒头的制作方法
- 专利权人:
- 山东省喜民乐食品加工有限责任公司
- 发明人:
- 胡培山,牛金光,薛继光,赵东
- 申请号：
- CN201510022169.1
- 公开号：
- CN105831503A
- 申请日:
- 2015.01.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供老面馒头的制作方法，其技术方案为：该方法包括以下步骤：（一）、选用中筋小麦粉25000克，水10500克，老面5000克，食用碱35克，混合搅拌均匀，和成发酵面团；（二）、把发酵面团放入自动压面机里压面9遍；（三）、再进入自动成形机，碾压成型，形成125克大小的圆形面团；（四）、再进入醒发箱，醒发箱温度参数设置为温度38℃，湿度65%，醒发30分钟；（五）、然后进行蒸制，蒸气压力控制在0.4pa，蒸制时间为30分钟。本发明采用传统老面发醒工艺和现代碾压技术现结合，不添加任何添加剂，对身体没有任何伤害；面香浓郁，营养丰富，充分发掘了馒头的发面工艺，又不损失任何营养成分。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
