一种速冻发面生馒头的制作方法
- 专利权人:
- 李景秀
- 发明人:
- 李景秀
- 申请号：
- CN200510115104.8
- 公开号：
- CN1965659B
- 申请日:
- 2005.11.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 李光松
- 摘要：
- 本发明属速冻发面生馒头的制作方法，其特征是将发酵、成型、醒好的生馒头放入速冻机速冻，每分钟降3℃，使其在30分钟内降到-60℃，连续冷冻30分钟，蒸制时必须在冷冻状态下立即放到专用低压压力蒸柜内蒸制10分钟或者普通蒸锅内蒸制18分钟，待生产面粉必须提前放置于28℃专用恒温、恒湿库内强制恒温、恒湿72小时，面粉整体达到预定温度、湿度后方可使用。最好选择在地下车间生产。本发明的优点是方便保存，保留馒头原有的风味和口感质量，解决了发面馒头不宜速冻、运销、储藏、不保鲜、不方便的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
