DOTSENKO SERGEJ MIKHAJLOVICH,Доценко Сергей Михайлович,IVANOV SERGEJ ANATOLEVICH,Иванов Сергей Анатольевич,TILBA VLADIMIR ARNOLDOVICH,Тильба Владимир Арнольдович,KUBANKOVA GALINA VIKTOROVNA,Кубанкова
申请号：
RU2013135776
公开号：
RU2555539C2
申请日:
2013.07.30
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry and may be used during protein-and-vitamin products manufacture with soya bean usage. The method envisages manufacture of soya bean seeds protein disperse system by way of combined disintegration of soya bean seeds and rampson leaf mass in water medium, protein coagulation in the water medium with 5% water solution or ascorbic or amber or lactic acids or their compositions or combinations the coagulate is conditioned till moisture content is equal to 10-80% whey is mixed with tomato paste at a ratio of (1-8):1 to produce protein-and-vitamin sauces and beverages.EFFECT: method allows to manufacture protein-and-vitamin products of green colour with shades and a fine garlic flavour which contain a biologically active complex represented by proteins plus vitamin C plus ?-carotene.1 dwg, 1 exИзобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при получении белково-витаминных продуктов с использованием сои. Способ предусматривает получение из семян сои белковой дисперсной системы путем совместной дезинтеграции семян сои и листовой массы черемши в водной среде, коагуляцию белка в ней проводят 5%-ным водным раствором или аскорбиновой, или янтарной, или молочной кислот, или их композициями, или их комбинациями, при этом коагулят доводят до влажности 10-80%, а сыворотку смешивают с томатной пастой в весовом соотношении (1-8):1 с получением белково-витаминных соусов и напитков. Способ позволяет получать белково-витаминные продукты зеленого цвета с оттенками, с тонким чесночным запахом, содержащие биологически активный комплекс - белки плюс витамин C плюс β-каротин. 1 ил., 1 пр.
