一种即食米饭的制备方法
- 专利权人:
- 华南农业大学
- 发明人:
- 吴雪辉,杨公明,周家华
- 申请号：
- CN200810219994.0
- 公开号：
- CN101433290A
- 申请日:
- 2008.12.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 林丽明`任 重
- 摘要：
- 本发明公开了一种即食米饭的制备方法，包括原料大米选择、清洗、浸泡、蒸煮和干燥等步骤。本发明针对传统即食米饭复水性差，复水速度慢，复水后米饭口感不好等问题，提供了一种新的即食米饭制备方法，在浸泡和蒸煮步骤加入适当的添加剂，确定的米水比、合适的温度和一定的处理时间，提高了即食米饭的复水性和感官品质，缩短了复水时间，降低了复水温度，减少了生产过程中的能耗，制备得到的即食米饭食用方便，口感很好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
