一种花生酱底氧精磨工艺方法
- 专利权人:
- 众地食品有限公司
- 发明人:
- 王云业,赵相赠,曹委
- 申请号：
- CN201110145012.X
- 公开号：
- CN102783680A
- 申请日:
- 2011.05.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种花生酱底氧精磨工艺方法，包括如下步骤：烘烤：将花生烘烤加热到160℃，保持40-60分钟，花生仁内外颜色一致，选取无焦糊味的花生备用；去皮、筛选：将上述烘烤好后的花生仁及时出料、摊晾或吹冷风冷却，花生仁冷却后再用去皮机去皮、过筛，子叶与胚芽分离；磨酱：将分离出的子叶放入研磨机中进行磨酱；装罐、冷冻：将花生酱装入罐中，在低温冷冻下静置，待整体结晶完成后入库。本发明的有益效果：过该工艺可以抑制好氧微生物的正常生理代谢，抑制花生的呼吸作用，减少养分消耗，防止花生油脂的氧化败坏，保持良好风味，而且携带方便，耐储性强，是一种具有市场潜力的营养品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
