一种鲜甜牛奶味巴旦木加工方法
- 专利权人:
- 安徽真心食品有限公司
- 发明人:
- 代鹏,孙国升,袁霞,刘武
- 申请号：
- CN201710454352.8
- 公开号：
- CN107242510A
- 申请日:
- 2017.06.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 汤东凤
- 摘要：
- 本发明涉及坚果类食品加工技术领域，具体是公开了一种鲜甜牛奶味巴旦木加工方法，包括以下步骤：巴旦木熟制、入味剂制备、入味、锁味干燥、高温提香、冷却。本发明克服了现有技术的不足，解决了现有巴旦木入味比较困难的问题，先采用常规手段将巴旦木熟制，剥壳取其果仁，然后在利用入味剂进行入味，入味后首先初步风干将表面干燥，然后冲洗清理表面残留的入味剂、保持果仁外观，再然后干燥将果仁内部的入味剂的水分蒸发出来，具有很好的锁味效果，最后经过高温提香来保证果仁的口感，方法实用，入味简单，且入味剂中添加剂少，食用健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
