That for plant fibrous water-insoluble [PROBLEMS] from soy, and to provide those having both the functions of the viscosity stabilizing and thickening of the batter solution, and the viscosity and thickening method batter solution with the material The present invention is to provide a method for stabilizing. After exceeding 100 ℃, was heat-treated at 150 ℃ following slurry was prepared by hydrolysis SOLUTION: A okara, to use non-water-soluble vegetable fiber material obtained by removing substantially water-soluble components By, it was possible to provide a thickener for liquid batter.【課題】大豆由来の非水溶性の植物繊維質について、バッター液の粘度付与及び粘度安定化の両方の機能を有するものを提供すること、ならびに当該素材を使用したバッター液の粘度付与方法及び粘度安定化方法を提供することにある。【解決手段】おからに加水し調製したスラリーを、100℃を超え、150℃以下で加熱処理した後、水溶性成分を実質的に除去することにより得られる非水溶性植物繊維質素材を用いることにより、バッター液の粘度付与剤を提供することができた。
