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一种香蕉粉的制备方法
- 专利权人:
- 广西驰胜农业科技有限公司
- 发明人:
- 谢宗宜
- 申请号：
- CN201810684202.0
- 公开号：
- CN108967793A
- 申请日:
- 2018.06.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 韦莎
- 摘要：
- 本发明公开了一种香蕉粉的制备方法，涉及食品加工技术领域。所述制备方法为：将新鲜香蕉去皮、切片，置于柠檬酸溶液中浸泡5‑10min后，与柠檬酸溶液一同打成浆汁，将浆汁于20‑25KHz下超声波处理后，调整pH为4‑6，并加入所述浆汁重量0.05‑0.1％的纤维素酶，于45‑55℃下水浴酶解1‑2h，得酶解液，向酶解液中加入2‑4重量倍的水混匀，调整pH为6‑9，加入葡萄糖酸钙溶液混匀，待沉淀析出后，过滤，将滤液浓缩至原体积的1/3，得浓缩液，向浓缩液中加入所述浓缩液重量10‑20％的牛奶、5‑9％的糖混匀，浓缩、干燥，即得。本发明通过优化制备方法，不但解决了香蕉不易干燥成粉的问题，还丰富了香蕉深加工产品的种类。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
