一种玉米发酵酸汤及其制备方法
- 专利权人:
- 麻江县明洋食品有限公司
- 发明人:
- 田其明
- 申请号：
- CN201711009879.6
- 公开号：
- CN107535945A
- 申请日:
- 2017.10.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 齐云
- 摘要：
- 本发明涉及一种玉米发酵酸汤及其制备方法，涉及食品加工领域。玉米发酵酸汤的制备方法包括：将辣椒、糯米粥、食盐以及醪糟混合，第一次发酵后与白酒以及酒糟混合，第二次发酵，后与调味剂混合，磨浆。其中，糯米粥的添加量为辣椒质量的5‑6％，醪糟的添加量为辣椒质量的2‑2.5％，食盐的添加量为辣椒质量的3.5‑4％，白酒的添加量为辣椒质量的2‑3％，酒糟的添加量为辣椒质量的1‑2％，白酒由玉米酿造，酒糟的原料为玉米，工艺简单，便于工业化生产，同时，有效提高玉米发酵酸汤的色泽、营养价值以及口感。制得的玉米发酵酸汤绿色健康，鲜香酸辣可口，风味丰富、醇厚。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
